मसूर आणि भाजी तळणे:
साहित्य:

1 कप कोरडी मसूर, शिजवलेले
२ कप मिश्र भाज्या (ब्रोकोली, भोपळी मिरची, गाजर, मटार)
1 ब्लॉक टणक टोफू, घन
3 चमचे सोया सॉस
2 टेबलस्पून तिळाचे तेल
१ टेबलस्पून आले, किसलेले
2 पाकळ्या लसूण, किसलेले
1 टेबलस्पून तीळ
हिरवे कांदे, चिरून (गार्निशसाठी)
सूचना:

एका मोठ्या कढईत तीळाचे तेल मध्यम आचेवर गरम करा. किसलेले आले आणि लसूण घालून १-२ मिनिटे परतावे.
क्यूब केलेले टोफू घाला आणि सर्व बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.
कढईत मिश्र भाज्या आणि शिजवलेले मसूर घाला. भाजी मऊ होईपर्यंत परतून घ्या.
मिश्रणावर सोया सॉस घाला आणि एकत्र करण्यासाठी चांगले फेटा. अतिरिक्त 2-3 मिनिटे शिजवा.
तीळ शिंपडा आणि चिरलेल्या हिरव्या कांद्याने सजवा. क्विनोआ किंवा ब्राऊन राइसवर सर्व्ह करा.
चणे आणि पालक क्विनोआ वाडगा:
साहित्य:

1 कप क्विनोआ, शिजवलेले
1 कॅन चणे, निचरा आणि धुवून
4 कप ताजे पालक
1 लाल कांदा, बारीक चिरलेला
2 चमचे ऑलिव्ह तेल
1 टीस्पून जिरे
1 टीस्पून पेपरिका
चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
लिंबू पाचर (सर्व्हिंगसाठी)
सूचना:

एका मोठ्या कढईत, ऑलिव्ह तेल मध्यम आचेवर गरम करा. चिरलेला लाल कांदा घालून मऊ होईपर्यंत परतावे.
चणे, जिरे, पेपरिका, मीठ आणि मिरपूड घाला. चणे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत शिजवा.
कढईत ताजे पालक घाला आणि कोमेज होईपर्यंत शिजवा.
शिजवलेल्या क्विनोआच्या बेडवर चणे आणि पालकाचे मिश्रण सर्व्ह करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी वाडग्यावर ताजे लिंबाचा रस पिळून घ्या.
टोफू आणि व्हेजिटेबल क्विनोआ स्टिर-फ्राय:
साहित्य:

1 कप क्विनोआ, शिजवलेले
1 ब्लॉक एक्स्ट्रा-फर्म टोफू, दाबलेला आणि क्यूब केलेला
2 कप ब्रोकोली फ्लोरेट्स
1 लाल भोपळी मिरची, काप
1 गाजर, ज्युलियन केलेले
3 चमचे सोया सॉस
1 टेबलस्पून होईसिन सॉस
1 टेबलस्पून तांदूळ व्हिनेगर
1 टेबलस्पून तीळ तेल
2 पाकळ्या लसूण, किसलेले
गार्निशसाठी हिरवे कांदे आणि तीळ
सूचना:

कढईत किंवा मोठ्या पॅनमध्ये तीळ तेल मध्यम आचेवर गरम करा. चिरलेला लसूण घालून सुवासिक होईपर्यंत परतावे.
क्यूब केलेले टोफू घाला आणि सर्व बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.
पॅनमध्ये ब्रोकोली, भोपळी मिरची आणि ज्युलियन केलेले गाजर घाला. भाज्या कोमल-कुरकुरीत होईपर्यंत परता.
एका लहान वाडग्यात, सोया सॉस, होईसिन सॉस आणि तांदूळ व्हिनेगर एकत्र फेटा. टोफू आणि भाज्यांच्या मिश्रणावर सॉस घाला. 
एकत्र करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
शिजलेल्या क्विनोआवर तळून सर्व्ह करा आणि चिरलेला हिरवा कांदा आणि तीळ घालून सजवा.
या पाककृती केवळ स्वादिष्टच नाहीत तर मसूर, चणे, क्विनोआ आणि टोफू यांच्या वनस्पती-आधारित प्रथिनांनी भरलेल्या आहेत. आनंद घ्या!